Kalbfleischklösschen mit Egerlingen in Safranrahm und ..

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Portionen: 4

  • 400 g Kalbsbrät
  • 200 g Champignons
  • 1 sm Zwiebel (70 g)
  • 2.5 EL Mehl (Typ 405)
  • 1.5 EL Blattpetersilie (ein Viertel Bund)
  • 180 g Paprikas (gelb, rot, grün)
  • 100 ml Schlagobers
  • 270 ml Milch
  • 200 g Eiernudeln
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Butterschmalz
  • 2 md Paradeiser (180g)
  • 1 Pk. Kresse
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 1 Prise Safran
  • Salz
  • Pfeffer

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Zwiebeln abschälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie putzen, abzupfen, klein schneiden. Paprikas entkernen, putzen, kleinwürfelig schneiden.

Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln und vierteln. Paradeiser abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Kresse klein schneiden. Nudeln in leichtem Salzwasser mit einigen Tropfen Öl al dente machen, ablaufen, abrinnen. Kalbsbrät mit Petersilie, Schlagobers, Paprika mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsesuppe heiß ziehen.

Zwiebeln in heissem Butterschmalz glasig dünsten, mit Mehl stäuben, mit kalter Milch aufgiessen, glatt rühren und mit Schlagobers verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen, Safran unter die Soße ziehen.

Mit einem TL von der Brätmasse kleine Knödel abstechen, in der Gemüsesuppe drei bis vier Min. gar ziehen. Tomatenfilets in der klare Suppe mit heiß ziehen. Champignons in heissem Rapsöl rundherum anbraten. Nudeln hinzufügen, mit anschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Nudeln mit Egerlingen als Bett auf flachen Teller anrichten, Knödel darauf setzen, mit Safranrahm überziehen, Tomatenfilets darauf setzen und mit Kresse überstreuen.

712 Kcal - 44 g Fett - 34 g Eiklar - 45 g Kohlenhydrate - 3, 5 Be (Broteinheiten) : O-Titel : Kalbfleischklösschen mit Egerlingen in Safranrahm und : > Bandnudeln

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