Buchteln mit Vanillesauce und Erdbeer-Minze-Sorbet
>60 MIN
Hobby-Koch
Kakaotaler
Zutaten
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 160 g Honig
- 2 Dotter
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 10 g Vanillezucker
- 2 cl Zitronensaft
- 1 Prise Lebkuchengewürz
Zum Füllen:
- Ribiselmarmelade
Für die Schokoladeglasur:
- 100 g Kuvertüre (hell oder dunkel)
- 7 g Kokosfett (oder Butter)
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Zubereitung
- Butter mit Honig, Dotter, Salz, Vanillezucker und Zitronensaft nach und nach in einer Schüssel schaumig rühren. Restliche Zutaten untermengen. In einen Spritzsack füllen und mit runder Tülle kleine Gupferl auf ein vorbereitetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 165 bis 175 °C 8 bis 10 Minuten auf Sicht backen. Jeweils 1 Keks auf einer Seite mit Ribiselmarmelade bestreichen und ein zweites darauf setzen. Bis zur Hälfte in Schokoladeglasur tunken.
Schokoladeglasur:
Kuvertüre bei ganz milder Hitze über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie soll nur leicht warm sein. Kokosfett oder Butter darin auflösen und unterrühren.
sehr gut zum Kaffee
tolles Rezept
Damit die schokoglasur schön glänzend wird sollte sie während des Schmelzens immer gerührt werden, dann abkühlen lassen und erneut erwärmen.
Sodala soeben gemacht! Mit Heissluft hat es nicht so gut funktioniert, weildie Zeitangabe für O/U war ( nehme ich an). Hatte die Kekse ca. 30 min mit Heissl. drinnen, das war dann aber zu lang. Dann bin ich auf O/U umgestiegen und sie brauchten ca 15 min. Bin erst während des Prozesses darauf gekommen, dass die Kekse nicht hart sein müssen, wenn sie aus dem Rohr kommen. Achtung: Sie sind noch etwas weich und trocknen, bzw. härten an der Luft relativ rasch nach. Ich wusste das leider nicht, weshalb die erste Partie etwas zu dunkel wurde, da ich vergebens darauf gewartet habe. Alles in allem hat es etwas über 2 Stunden gedauert. Nun trocknet die Schoki und morgen gibts noch als Draufgabe ein Foto. Geschmack wird auch erst dann getestet ;-) - bin jetzt erschöpft, aber zufrieden!
sehr gut