Kaiserschmarrn - Rainer Sass

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  • 100 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 4 EL süsses Schlagobers
  • 4 EL Rosinen - ein klein bisschen Rum
  • 30 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Butter
  • Staubzucker
  • Butter (zerlassen)
  • 1 Pk. Gefr. gemischte Früchte (300 g)
  • Beschichtete Bratpfanne

Mehl mit Mark, Schlagobers, Milch einer Vanilleschote, Zucker und 4 Eidotter durchrühren - ein wenig stehen. Danach Eiklar steif aufschlagen und vorsichtig durchmischen.

Butter (3 El) in einer Bratpfanne schmelzen - Menge einfüllen -Rosinen (eine Nacht lang in ein klein bisschen Rum eingeweicht) einrühren und in den 200 °C heissen Backrohr Form. Während der Backzeit (15-20 min) den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln leicht zerreissen und die Stückchen einmal auf die andere Seite drehen.

Fürs Früchtepüree die gefrorenen Früchte ( aufgetaut - logisch! )mit dem Handmixer und ein kleines bisschen Zucker zermusen.

Wie folgt zu Tisch bringen: Etwas Früchtepüree auf einen Teller Form - Kaiserschmarrnstuecke dazu - ein klein bisschen zerlassene Butter und viel Staubzucker darüber. Dazu Prosecco, Sekt beziehungsweise Champus.

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