Kaiserschmarren von dem Bergkäse mit Apfel-Walnuss-Salat

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Portionen: 4

  • 100 g Bergkäse
  • 80 g Butter
  • 4 Eier
  • 80 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer

Apfel-Walnuss-Salat:

  • 1 Apfel (Granny Smith)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 1 EL Walnüsse (gehackt)

Eier trennen. Mehl, Dotter, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Rührbesen zu einem glatten Teig durchrühren, Käse untermengen. Eiklar kremig aufschlagen und unterziehen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Teig eingiessen, kurz anbacken und im aufgeheizten Rohr bei 160 °C etwa 10-12 min fertig backen. Schmarren auf die andere Seite drehen, in Stückchen teilen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Käse überstreuen.

Dazu passt: Apfel-Walnuss-Blattsalat

Apfel halbieren, entkernen und in zarte Streifen schneiden. Mit Öl und Saft einer Zitrone einmarinieren, mit Walnüssen überstreuen.

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