Kaiserschmarren von dem Bergkäse mit Apfel-Walnuss-Salat

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Portionen: 4

Kaiserschmarren:

  • 4 Eier
  • 125 ml Milch
  • 80 g Mehl
  • 100 g Bergkäse
  • 80 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Apfel-Walnuss-Salat:

  • 1 Apfel(Granny Smith)
  • 1 Essl Olivenöl
  • 1 Essl Saft einer Zitrone
  • 1 Essl Walnüsse, gehackt

Kaiserschmarren: Eier trennen, Dotter, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Quirl zu einem glatten Teig durchrühren, Käse untermengen. Eiklar kremig aufschlagen und unterziehen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Teig eingiessen, kurz anbacken und im vorgeheiztem Rohr bei 160 °C ca 10-12 min zu Ende backen. Schmarren auf die andere Seite drehen, in Stückchen teilen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Käse überstreuen.

Apfel-Walnuss-Blattsalat

Apfel halbieren, entkernen und in zarte Streifen schneiden. Mit Öl und Saft einer Zitrone einmarinieren, mit Walnüssen überstreuen.

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