Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Foto: Kurt-Michael Westermann

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 4

Für den Kaiserschmarren:

  •   6 Eidotter
  •   50 g Zucker
  •   250 ml Milch
  •   200 g Mehl (glatt)
  •   6 Eiklar
  •   1 Msp. Salz
  •   Butter (zum Ausbacken)
  •   40 g Rosinen
  •   Staubzucker (zum Bestreuen)

Für den Zwetschkenröster:

  • 1 kg Zwetschken
  •   1 Stange(n) Zimt
  •   Gewürznelken
  •   200 g Zucker
  • Zitrone (Saft und Schale, ungespritzt)
  •   150 ml Wasser

Zubereitung

  1. Zuerst den Zwetschkenröster vorbereiten. Dazu die Zwetschken gut waschen, halbieren und Kerne herauslösen.
  2. Zimtstange und Gewürznelken in ein Leinensäckchen oder einen Teebeutel geben, zubinden und gemeinsam mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in Wasser aufkochen.
  3. Die Zwetschken einmengen und so lange kochen, bis sie nach etwa 25 bis 35 Minuten weich sind. Gewürzsäckchen entfernen und den Zwetschkenröster kalt stellen.
  4. Nun die Dotter gründlich mit Zucker, Milch und Mehl verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee ausschlagen und behutsam unter die Dottermasse heben.
  5. In einer sehr großen Pfanne (oder mehreren kleineren) Butter zum Schmelzen bringen, die Eiermasse eingießen und Rosinen darüber streuen.
  6. Auf einer Seite etliche Minuten anbacken, wenden und die noch nicht völlig gestockte Masse mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
  7. Den Schmarren gerade so lange fertig backen (am besten in einer gebutterten Form im vorgeheizten Backrohr), bis die Masse stockt.
  8. Mit Staubzucker bestreuen und mit dem Zwetschkenröster servieren.

Tipp

Der Kaiserschmarren kann auch ohne Rosinen zubereitet werden.

Rosinen im Kaiserschmarren?

Ja, das macht ihn noch saftiger! Ich mag keine Rosinen!

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Ähnliche Rezepte

29 Kommentare „Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster“

  1. mallisylvie
    mallisylvie — 24.7.2023 um 09:16 Uhr

    lecker

  2. ingridS
    ingridS — 26.10.2016 um 21:24 Uhr

    Wir essen auch sehr gerne Hollerröster oder auch einfach ein Kompott dazu.

  3. Karlpeter@optonline.net
    Karlpeter@optonline.net — 6.11.2015 um 03:13 Uhr

    Can I use canned plums to make zwetschkenroester?

  4. cp611
    cp611 — 26.9.2015 um 21:08 Uhr

    Das Beste am Herbst

  5. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner — 25.9.2015 um 13:57 Uhr

    Immer wieder gut!

  6. Fani1
    Fani1 — 21.9.2015 um 09:37 Uhr

    Sehr bewährt! Immer gut!

  7. thereslok
    thereslok — 18.9.2015 um 12:10 Uhr

    immer wieder lecker

  8. kochbegeistert
    kochbegeistert — 20.8.2015 um 16:54 Uhr

    lecker

  9. Elenaaa
    Elenaaa — 17.8.2015 um 18:04 Uhr

    Unglaublich gut :)

  10. danan
    danan — 6.7.2015 um 13:22 Uhr

    toll

  11. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 30.5.2015 um 16:44 Uhr

    lecker

  12. kernöl
    kernöl — 27.2.2015 um 20:38 Uhr

    kaiserlich gut

  13. gisela2353
    gisela2353 — 1.2.2015 um 13:03 Uhr

    sehr lecker

  14. Camino
    Camino — 31.1.2015 um 13:31 Uhr

    Lecker, lecker!

  15. kstreit
    kstreit — 30.1.2015 um 00:03 Uhr

    Schmatz!

  16. Lilly2008
    Lilly2008 — 15.1.2015 um 07:07 Uhr

    schnell mal abgespeichert - das gibt´s morgen

  17. gittili
    gittili — 11.1.2015 um 18:28 Uhr

    einfach lecker

  18. hm 1
    hm 1 — 31.10.2014 um 06:30 Uhr

    Schmeckt immer

  19. kstreit
    kstreit — 30.10.2014 um 18:46 Uhr

    Köstlich!

  20. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 30.10.2014 um 11:46 Uhr

    GESPEICHERT

  21. Bi&Pe
    Bi&Pe — 30.10.2014 um 07:39 Uhr

    Klassiker der böhmischen Küche - Schmatz.

  22. luisiana
    luisiana — 14.9.2014 um 19:24 Uhr

    sehr lecker

  23. Alexli1
    Alexli1 — 10.9.2014 um 18:40 Uhr

    Klassisch und gut

  24. Thekla
    Thekla — 7.9.2014 um 20:43 Uhr

    köstlich

  25. Zubano15
    Zubano15 — 5.9.2014 um 10:26 Uhr

    sehr lecker

  26. die-bri
    die-bri — 5.9.2014 um 10:24 Uhr

    mach ich heute :-)

  27. chrimarie
    chrimarie — 4.9.2014 um 12:24 Uhr

    sehr gut!!!

  28. Mopsii
    Mopsii — 26.6.2014 um 21:36 Uhr

    jo lecker

  29. julielovesmango
    julielovesmango — 8.5.2014 um 19:34 Uhr

    Lecker lecker

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Wien Hauptspeise Gebacken

(20 Rezepte)

Wien Dessert warm Gebacken

(15 Rezepte)

Zwetschkenröster

(77 Rezepte)

Wien Dessert warm

(35 Rezepte)

Wien Gebacken

(54 Rezepte)

Dessert warm Gebacken Österreich

(183 Rezepte)

Kaiserschmarren

(147 Rezepte)

Basilikum Italien

(505 Rezepte)

Wien Hauptspeise

(150 Rezepte)

Pflaumen

(500 Rezepte)

Basilikum Braten

(367 Rezepte)

Hauptspeise Gebacken Österreich

(318 Rezepte)