Kaffee Parfait

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Portionen: 4

  • 50 g Kaffee
  • 1 Tasse Wasser
  • 6 Eidotter
  • 200 g Zucker
  • 250 ml Schlagobers

Gemahlenen Kaffee in eine Kanne oder evtl. einem Becher Form. Wasser in einem Kochtopf aufwallen lassen. Kaffee blanchieren (überbrühen). 10 Min. ziehen. Durch ein dicht gewebtes Geschirrhangl oder evtl. den Kaffeefilter in ein anderes Gefäß gießen. Erkalten.

In der Zwischenzeit Eidotter und Zucker in einer Backschüssel cremig aufschlagen. Den kalten Kaffee löffelweise untermengen. Schlagobers steif aufschlagen. Locker unterziehen. In eine Eisbombenform (oder eine andere geben ) befüllen. Ins Gefrierfach stellen. In gut 120 Min. gefrieren. Rausnehmen. geben unter warmen Wasser abbrausen. Das Parfait auf eine Platte stürzen. In Scheibchen schneiden. Sofort zu Tisch bringen.

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