Kaffee-Parfait

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Portionen: 6

  • 4 Eidotter
  • 120 g Zucker
  • 6 EL Kaffee (Instant)
  • 4 EL Wasser (heiss)
  • 4 EL Kaffee-Likör
  • 4 Eiklar
  • 200 ml Rahm
  • 8 Meringueschalen

Garnitur:

  • 100 ml Rahm
  • Schoko-Kaffeebohnen

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Die Eidotter mit dem Zucker zu einer hellen, molligen Kreme schlagen.

Den Instant-Kaffee mit dem heissem Wasser zerrinnen lassen und nach Geschmack mit dem Kaffee-Likör parfümieren. Zur Eicreme Form.

Die Eiklar zu Eischnee aufschlagen. Den Rahm ebenfalls steif aufschlagen. Beides genau unter die Kaffeecreme ziehen.

Die Meringueschalen grob zerbröckeln und einrühren. Die Menge in eine beliebige geben befüllen und derweil ca. Drei Stunden gefrieren. Wird das Parfait längere Zeit im voraus zubereitet, vor dem Servieren 1/2 Stunde im Kühlschrank antauen.

Garnieren/Servieren: Vor dem Servieren den Rahm steif aufschlagen. Das Kaffee-Parfait auf eine Platte stürzen. Mit dem Rahm sowie den Schoko-Kaffeebohnen garnieren.

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