Käsfondue

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Portionen: 4

  • 3 Knoblauchzehen (oder mehr)
  • 250 g Emmentaler (aus der Schweiz)
  • 500 g Greyerzer
  • 4 Teelöffel Erdäpfelmehl
  • 400 ml Weisswein (trocken)
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 20 ml Kirschwasser
  • 0.5 Teelöffel Muskat
  • 1 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1000 g Stangenweissbrot; Baguette

Zubereitung:

  • Möge die Ueb

Das Stangenweissbrot in 2cm dicke Scheibchen schneiden, die dann noch geviertelt werden.

Den Wein in die Fonduekachel gießen und erwärmen. Den grob geraffelten Käse nach und nach gemächlich einstreuen, dabei mit einem Holzlöffel ständig rühren.

Die abgeschälten Knoblauchzehen zwischendurch hineinpressen. Auch den Saft einer Zitrone hinzfügen.

Wenn aller Käse eingerührt ist, mit Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Erdäpfelmehl mit dem Kirschwasser durchrühren.

Die Fondue unter durchgehendem Rühren stark erhitzen und die Kirsch-Mehl-Mischung untermengen. Sobald die Fondue gebunden hat von dem Küchenherd nehmen und auf den angezündeten Stövchenstellen.

Bon appetit und... möge die Übung gelingen!

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