Käsetorte Mit Äpfeln Und Calvados

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Portionen: 18

  • 100 g Butter (oder Margarine, kalt)
  • 350 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 5 Eier (Grösse M)
  • 200 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Pk. Puddingpulver "Vanille" für jeweils 1/2 Liter Milch - zum Kochen
  • 375 ml Milch
  • 600 g Äpfel
  • 50 ml Calvados (französischer Apfelbrand)
  • 3 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • 250 g Schlagobers
  • 500 g Topfen (mager)
  • 250 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche (oder Crème fraîche)
  • 50 g Mandelblättchen

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

1. Fett in Stücke, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Backpulver, Mehl, Ei und Salz zum glatten Teig zusammenkneten. Zugedeckt etwa 30 Min. abgekühlt stellen.

2. 1 Päckchen Puddingpulver und 6 El Milch durchrühren. Rest Milch und 1-2 El Zucker aufwallen lassen. Puddingpulver untermengen und kurz aufwallen lassen. Äpfel von der Schale befreien, vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. Mit Calvados und 2 Tl Zimt unter den Pudding rühren. Abkühlen.

3. Teig auf wenig Mehl zum Kreis (ca. 36 cm ø) auswalken. In ein gefettetes Springblech (32 cm ø) oder eine gefettete Tortenspringform (28 cm O) legen, am Rand glatt drücken. Apfelkompott darauf gleichmäßig verteilen. Im heissen Küchenherd (E-Küchenherd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) ungefähr 15 Min. vorbacken.

4. 4 Eier trennen. Eiklar steif aufschlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln. Eidotter und 100 g Zucker cremig aufschlagen. Schlagobers darunterschlagen. Nacheinander Topfen, Sauerrahm bzw. Crème fraiche, 1 Päckchen Puddingpulver und Schnee unterziehen. Auf den Pudding aufstreichen. 1- 2 El Zucker, 1 Tl Zimt und Mandelkerne vermengen, darüberstreuen. Bei selber Hitze weitere zirka 45 min backen. In der geben abkühlen.

Dazu: Schlagobers.

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