Käseterrine

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Portionen: 1

  • 200 g Gorgonzola al mascarpone
  • Oder Doppelrahm-Frisch-käse mit
  • 1 EL Doppelrahm (1)
  • 300 g Hart-, Halbhart- und/oder
  • Weichkäsereste, klein gewürfelt (1)
  • 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)
  • 200 g Hart- bzw. Halbhartkäsereste, geriebe
  • 50 g Sbrinz o. Parmesan, gerieben
  • 50 ml Doppelrahm (2)
  • 50 g Grüne Pistazienkerne, grobgehackt
  • 3 Scheiben Pumpernickel

Gorgonzola mit dem Doppelrahm (1) gut vermengen, Käse (1) und Schnittlauch hinzugeben, gut vermischen.

Käse (2) mit dem Sbrinz, dem Doppelrahm (2) und den Pistazien gut vermischen.

Eine Tortenform (Quicheform) (22 bis 24 cm Länge) mit Frischhaltefolie auskleiden. Den Boden mit ein Drittel der Pumpernickel-Brösel ausstreuen, die erste Käsemasse darauf gleichmäßig verteilen. Das 2. Drittel Pumpernickel darüberstreuen und leicht eindrücken. Die zweite Käsemasse darübergeben, mit dem übrigen Pumpernickel abschliessen.

Die Terrine abgekühlt stellen.

Gut 1/2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Als Entrée mit ein kleines bisschen Blattsalat, aber genauso als kleine Mahlzeit mit gekochten, geschälten Erdäpfeln.

Nach: D'Chuchi 1/94, S. 6

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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