Käsesuppe

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Portionen: 6

Für die Käsesuppe zunächst den Käse klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder auspressen.

In einem Topf eine Mehlschwitze machen. Dazu die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Knoblauch und Suppenwürze hinzufügen. Danach den Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eigelb mit Crème fraîche verrühren und kurz vor dem Servieren in die Käsesuppe einrühren.

Tipp

Die Käsesuppe kann als Hauptgericht mit Schwarzbrot serviert werden. Als Vorspeise schmeckt sie besonders mit Croûtons.

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