Käsestrudel

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Portionen: 4

  • 250 g Erdäpfeln
  • 200 g Schinkenscheiben
  • 150 g Champignons
  • 1 EL Butter
  • 100 g Gruyère (gerieben)
  • 100 g Emmentaler (gerieben)
  • 100 g Raclettekäse
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 100 ml Rahm
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 400 g Kuchenteig
  • 1 Eidotter
  • 1 Teelöffel Rahm

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Die Erdäpfeln in der Schale in nicht zuviel Wasser bei geschlossenem Deckel weich machen. Abschütten und auskühlen. Dann die Erdäpfeln von der Schale befreien und an der Röstiraffel raspeln.

Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden.

Die Champignons trocken putzen und in Scheibchen schneiden. In der heissen Butter andünsten; ziehen die Schwammerln Flüssigkeit, diese vollständig verdampfen. Abkühlen.

Die geriebenen Erdäpfeln, den Schinken, die Champignons, die drei Käsesorten, die Petersilie, den Rahm und die Eier in eine ausreichend große Schüssel Form und das Ganze gut vermengen. Die Menge mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen.

Den Kuchenteig drei mm dick zu einem Rechteck auswallen. Auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech Form und die Füllung in Längsrichtung in die Mitte des Teigrechteckes Form, dabei an den Stirnseiten jeweils einen Rand von in etwa Drei cm Breite frei. Den Teig auf beiden Längsseiten mit einem scharfen Küchenmesser in Abständen von in etwa Zwei cm bis zur Füllung hin einkerben. Anschließend an den Stirnseiten den Teigrand über die Füllung ziehen und die eingeschnittenen Teigstreifen kreuzweise ebenfalls über die Füllung legen.

Die Eidotter und den Rahm durchrühren. Den Käsestrudel damit bestreichen. Den Strudel im auf 220 °C aufgeheizten Herd auf der untersten Schiene derweil etwa Dreissig Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren fünf Min. ruhen, dann in Tranchen schneiden.

Als Zuspeise passt ein Blatt- oder gemischter Blattsalat.

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