Käseschnitten mit Salat

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Portionen: 4

  • 1 Lauchstange der Länge nach halbiert, diagonal in
  • Feine Streifen geschn.
  • 1 Karotte (fein gewürfelt)
  • 10 g Butter
  • 100 ml Gemüsebouillon
  • 80 g Freiburger Vacherinkäse
  • 80 g Emmentaler Käse
  • 80 g Appenzeller Käse
  • 1 Bund Petersilie
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Ruchbrot
  • 4 EL Apfelwein

Porree und Karotte in der Butter weichdünsten. Mit Suppe löschen und bei geschlossenem Deckel in etwa Acht Min. leise machen. Als nächstes ungedeckt noch so lange machen, bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Auskühlen.

Alle drei Käsesorten an der Röstiraffel raspeln und mit dem Gemüse vermengen. Petersilie fein hacken und hinzfügen. Pikant mit Pfeffer würzen. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Brotscheiben auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech Form. Mit dem Apfelwein beträufeln. Die Käse-Gemüse-Menge darauf gleichmäßig verteilen. In der unteren Ofenhälfte etwa Fünfzehn Min. backen. Sofort zu Tisch bringen.

Dazu passt Zuckerhut-Blattsalat: Zuckerhut in Streifchen schneiden. Mit gekochten Eivierteln, kross gebratenen Speckwürfelchen und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl beträufeln.

Statt Käseschnitten Käsekartoffeln # die Mischung aus Käse und Gemüsen bleibt dieselbe: Geschwellte Erdäpfeln halbieren, die Käse-Gemüse-Menge bergartig daraufgeben und im Herd überbacken.

Mit einem Blattsalat ergeben diese Erdäpfeln ebenfalls eine vollwertige Mahlzeit. Sie können aber auch zu gekochtem Rippli oder Wurst gereicht werden.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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