Käsebällchen mit Roter Paprika, Oliven und geräuchertem Paprikapulver

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Portionen: 8

  • 1.5 Tasse Frischkäse, kremig gerührt
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1.5 Tasse Manchego, fein gerieben
  • 0.25 Tasse Schnittlauch, in hauchfeinen Roellc
  • 0.3333 Tasse Gerösteter und geschälter roter Paprika, fein in kleine Stücke gehackt
  • 0.3333 Tasse Oliven, grün und/oder schwarz, fein in Stücke gehackt
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Geräuchertes Paprikapulver (zB. Pimenton de la Vera)
  • 0.25 Tasse Blanchierte Mandelkerne (alt. Pistazien), geröstet und grob gemahlen

Frischkäse, Saft einer Zitrone und Worcester Sauce kremig rühren. Schnittlauch, Käse, Oliven, Paprika unterrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

2. Käsemischung auf einen Bogen Klarsichtfolie häufen, die Enden der Folie hochnehmen, Käse mittelsder Folie zur Kugel formen, Folienzipfel darüberschlagen. Die Käsekugel in eine passende kleinere Backschüssel drücken und 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

3. In einer weiteren Backschüssel, Paprikapulver und Mandelkerne (oder Pistazien) mischen. Von der Käsekugel nussgrosse Bällchen abstechen und in der Gewürzmischung rollen. Auf einen Servierteller legen und mit Folie bei geschlossenem Deckel abgekühlt stellen. 1/2 Stunde vor dem Auftragen aus dem Kühlschrank nehmen, Folie abziehen und die Bällchen Zimmertemperatur annehmen. Mit Crackern zu Tisch bringen.

Anm. Erfasser: Die Bällchen können ebenfalls in anderen Würzmischungen, wie Kreuzkümmel/Pistazie, frischgehackte Küchenkräuter der Provence/ Pinienkern/Mandel bzw. getrockneten und kleingebroeselten Estragon gerollt werden. Anstelle des gerösteten Paprikaschoten schmecken ebenfalls kleingewürfelte getrocknete Paradeiser in Öl (gut abgetropft).

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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