Apfel Crumble
30–60 MIN
Hobby-Koch
Käse-Nusswaffeln mit Lauchsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Lauchstangen (dünn)
- 2 EL Maiskeimöl
- Salz
- 1 Zucker
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Obstessig (mild)
- 1 Kästchen Gartenkresse
- 200 g Weizen (gekörnt)
- 250 ml Milch
- 100 g Sauerrahm
- 2 Eier
- 100 g Gouda-Käse (mittelalt)
- Frisch gerieben
- 100 g Haselnusskerne, frisch gem.
- 2 TL Thymian (getrocknet)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Gemahlen
- Muskat (frisch gerieben)
- Für das Waffeleisen: Fett
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Zubereitung
- Rastzeit: davon ungefähr 3 Stunden
- 1. Für den Blattsalat die Lauchstangen von den welken Blättern und den Wurzelansätzen befreien, ausführlich, also ebenso zwischen den Blatt- ansätzen, abspülen, abtrocknen und ca. fingerlange Stückchen schneiden.
- 2. Das Öl erhitzen. Den Porree darin bei mittlerer Hitze anbraten. Salz, den Zucker sowie die klare Suppe zufügen und zum Kochen bringen. Den Porree auf der abgeschalteten Kochstelle in etwa 3 Min. ziehen. Den Essig dazumischen. Den Lauchsalat bei geschlossenem Deckel bei Raumtemperatur 3 Stunden ziehen.
- 3. Für die Waffeln den Weizen grob schroten, mit der Milch, der sauren Schlagobers, den Eiern, dem Käse, den Nüssen, dem Salz, Thymian, Pfeffer sowie dem Muskatnuss durchrühren.
- 4. Kurz vor dem Essen die Kresse klein schneiden und über den Porree- salat Form. Die Backflächen des Waffeleisens fetten. Jeweils ca. 1 1/2 EL Teig einfüllen, das Eisen schliessen und jede Waffel 3 bis 4 min backen.
