Käse-Kartoffelstock in Fenchelschalen - *

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Portionen: 4

  • Butter; für die Auflaufform

Kartoffelstock:

  • 100 dag Mehligkochende Erdäpfeln z. B. Christa; abgeschält
  • In Stückchen geschnitten
  • 0.2 l Kuhmilch Masse anpassen!
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatwürze

Fenchel:

  • 8 Gross. Fenchelschalen evtl. mehr, nach Grösse
  • 20 cl Gemüsebouillon (Menge anpassen)
  • Sbrinz
  • Fenchelgrün

(*) In der Schweiz heisst Kartoffelpüree oft Kartoffelstock.

Für den Kartoffelstock Erdäpfeln bei geschlossenem Deckel in siedendem Salzwasser oder alternativ im Dampf 20-25 Min. weich andünsten.

Abgiessen, abrinnen lassen.

Fenchelschalen bei geschlossenem Deckel im Dampf knapp weich andünsten, in Auflaufform geben. Fleischbrühe hinzugießen.

Für den Kartoffelstock Kuhmilch und Butter heiß machen. Erdäpfeln durchs Passe-vite direkt dazudrehen, würzen. Rühren, bis der Kartoffelstock luftig und heiss ist. Etwas auskühlen. Anschließend in einen Spritzsack mit gezackter Tülle ausfüllen.

Kartoffelstock in die Fenchelschalen spritzen, mit Sbrinz überstreuen.

In der Mitte des auf 220 Grad Celsius aufgeheizten Ofens 15-20 min gratinieren. Garnieren, auf den Tisch hinstellen.

Dazu passt Salat.

Restlichen Fenchel fein hobeln, mit einer Zitronen-Joghurt-Sosse auf den Tisch hinstellen.

Kartoffelstock z. B. in ausgehöhlten Paradeiser gratinieren.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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Kommentare1

Käse-Kartoffelstock in Fenchelschalen - *

  1. Francey
    Francey kommentierte am 12.12.2015 um 09:42 Uhr

    lecker

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