Kabeljau Überbacken Mit Knoblauch

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Portionen: 4

  • 500 g Pökel-Kabeljau, eingeweicht und entsalzen
  • 12 Knoblauchzehen
  • 150 ml Olivenöl
  • 400 ml Dickfluessige Paradeisersauce frisch, hausgemacht
  • 150 ml Mayonaise
  • Mehl für den Kabeljau

Fisch entsalzen, portionieren, abrinnen und mit einem Küchentuch abtupfen. Leicht einmehlen und in Öl rösten, ohne dieses abzuwischen. Knoblauch im lauwarmen Öl mehrere min lang konfitieren, dann abtrop- fen und kleinschneiden.

Fisch auf eine flache rechteckige Platte legen, mit Knoblauch überstreuen und Paradeisersauce darübergeben. Über die Paradeisersauce eine dicke Schicht Mayonaise gleichmäßig verteilen. Dann im Herd glasieren.

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