Paradeiser-Eier
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kabeljau mit Paradeiser-Hollandaise
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Paradeiser
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Hollandaise (Fertigprodukt)
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 800 g Kabeljaufilet (von dem Fischhändler vorber
- 1 Zwiebel
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Paradeiser brühen, abschrecken, schälen, vierteln, und entkernen. 1/3 der Paradeiser würfelig schneiden, den Rest zur Seite stellen.
- Knoblauch schälen, in die Hollandaise pressen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel vorsichtig einrühren. Den Fisch putzen, in 4 Stückchen schneiden, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, in eine Gratinform legen, mit der Hollandaise begießen und im Backrohr backen.
- Schaltung: 200 bis 220 , 2. Schiebeleiste v. U.
- 180 bis 200 , Umluftbackofen 35 bis 40 min
- In der Zwischenzeit Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie hacken, mit Essig und Öl durchrühren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Restliche Paradeiser darin auf die andere Seite drehen und zum Fisch zu Tisch bringen. Dazu passt eine Wildreismischung.
