Kabeljau mit Anchovis und Kapern

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Portionen: 4

Zutaten Für Kabeljau Und Anchovis:

  • 4 Kabeljaufilet, circa 180 g je Stück
  • 6 Anchiovis
  • 30 Kapern
  • 150 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • Mehl

Zutaten Für Artischocken:

  • 8 Artischockenherzen (jung)
  • 2 Knoblauch
  • Öl Typ: "Extra Vergine"
  • 8 Oliven
  • 4 Paradeiser (klein)
  • Petersilie
  • Weisswein

Zutaten Für Cima Spigata:

  • 2 Cima Spigata
  • Öl Typ: "Extra Vergine"
  • Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Kabeljau gesalzen, gepfeffert und gemehlt in einer heissen Bratpfanne mit Öl auf beiden Seiten circa acht bis zehn Min. rösten.

Gleichzeitig Butter in einem kleinen Kochtopf zerrinnen lassen, dann Anchovis und Kapern zufügen und gemächlich rösten bis die Soße bräunlich ist. Als nächstes Kabeljau auf dem Teller anrichten und die Soße darüber gießen. Mit Petersilie dekorieren.

Artischockenherzen Olivenöl in einen Kochtopf gießen und Knoblauch darin rösten.

Als nächstes gesäuberte Artischockenherzen mit rösten, Weisswein hinzugiessen und circa zehn min machen. Zum Schluss Oliven hinzfügen dann mit Petersilie und Paradeiser garnieren und die Artischockenherzen als Zuspeise neben Kabeljau auf dem Teller einrichten.

Cima Spigata Cima Spigata in lange Streifchen schneiden und in eiskaltes Wasser packen. Nach circa zehn Min. aus dem Wasser nehmen, auf einem Teller anrichten und mit Öl, Salz, Pfeffer und Essig mischen und als Blattsalat zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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