Kabeljau im Nori-Mantel an Pilzgemüse

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  • 150 g Kabeljau
  • 25 g Nori-Algen
  • 1 bowl Rucola
  • 1 bowl Schwammerlmischung
  • 1 Zucchini
  • 2 Tamarillos
  • 1 Pk. Haselnüsse
  • 1 Paradeiser
  • Balsamicoessig
  • Basilikum
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sojasosse

angefeuchteten Nori-Algen und einem Rucolablatt einrollen und im Herd garziehen. Die tournierte Zucchini in Olivenöl anbraten, die geputzten Schwammerln unterziehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die geschälte und entkernte Paradeiser in Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer anschwitzen.

Die in Scheibchen geschnittenen Tamarillos mit einer Marinade aus Balsamessig, Olivenöl, Sojasosse, Basilikum und den geschroteten Haselnusskernen überziehen und alles zusammen auf einem flachen Teller anrichten.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Riesling 'trocken', Dr. Loosen von der Mosel.

Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!

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