Grillmix
>60 MIN
Profi-Koch
Kabeljau auf Sellerie und Grapefruit
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Fisch mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit dem Saft der Limette einreiben. Sellerie reinigen und in 1 cm große Stückchen schneiden. Paprika reinigen und in Würfel schneiden.
- Grapefruit abspülen und filetieren. Fruchtfilets genau aus den Trennwänden entfernen und zur Seite legen, den Saft auffangen.
- Grapefruitrest auspressen. Sellerie und Paprikas in kochend heissem Salzwasser 5 min blanchieren und dann in geeistem Wasser geben.
- Fisch in Butter herzhaft anbraten, herausnehmen und warm stellen. Öl und Saft der Grapefruit in die Bratpfanne geben und kochen, Sellerie und Paprika hinzfügen und wiederholt würzen. Dann die Fruchtfilets hinzfügen und kurz erwärmen und das Ganze auf dem Teller anrichten. Als Zuspeise eignet sich sehr gut Langkornreis.
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
