Jungzwiebel-Schlagobers-Suppe

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Portionen: 4

  • 200 g Hühnerbrust (Filet)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Jungzwiebel
  • Butterschmalz
  • Curry
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Glas Geflügelfond
  • (400 ml; ersatzweise klare Suppe)
  • 100 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 100 ml Weisswein

Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, klein hacken. Frühlingszwiebeln säubern, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Hühnerbrust in Butterschmalz rösten.

Jetzt mit Curry überstäuben, warm halten. Butter in einem Kochtopf schmelzen. Erst Knoblauch darin andünsten, dann die Frühlingszwiebelringe und eine gute Prise Zucker dazugeben.

Kurz unter Wenden in der Butter weichdünsten. Fond und Schlagobers aufgießen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. 4 Min. auf kleiner Flamme sieden. Die Maizena (Maisstärke) in wenig Wasser anrühren, in die Suppe Form, wiederholt aufwallen lassen. Mit Wein, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit den gebratenen Hühnerbruststücken zu Tisch bringen.

Seite 12.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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