Johannisbeersaft.

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  • 1000 ml Johannisbeersaft frisch ausgepresst
  • 250 ml Wasser
  • 500 g Zucker

Im Entsafter:

  • 1000 g Johannisbeeren
  • 300 g Zucker

Je 1 l ausgepressten Saftes wird mit ein Viertel Liter Wasser und 1/2 kg Zucker in einer breiten Backschüssel versetzt aufs Feuer gebracht, 2 Min. gekocht, abgeschäumt, filtriert und in die aufgeheizten Flaschen gefüllt. Die Herstellungsart ist bei roten und weissen Johannisbeeren dieselbe. Sterilisierdauer 10 Min. bei 90 °C .

Im Saftapparat wird auf 1 kg Beeren 30 dkg Zucker gestreut, 1/2 Stunde dem Dampfe ausgesetzt.

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