Jogurtparfait mit Kiwi-Orangen-Soße

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Portionen: 5

  • 1^ Ei
  • 1 Dotter (Eigelb)
  • 60 g Zucker
  • 100 g Joghurt
  • 80 g Schlagobers (-sahne)
  • 2 Kiwis
  • 30 g Läuterzucker
  • Zesten von 1 Orange
  • 1/8 l Frisch gepresster Orangensaft
  • 40 g Zucker
  • 10 ml Cointreau

Ei, Dotter, Zucker über Wasserbad schaumig schlagen, anschließend kalt rühren, Jogurt und zum Schluss das geschlagene Obers unterheben.
Kiwis schälen und mit Läuterzucker mixen. Anschließend pürieren.
Zesten in feine Streifen schneiden, mit Orangensaft und Zucker kochen, bis sich ein schwacher Faden ziehen lässt. Cointreau in die kalte Soße geben.
Das Parfait in Dariolformen oder Mokkatassen füllen, einfrieren und ca. 4 – 6 Stunden durchfrieren lassen.

Tipp

Läuterzucker kann man selbst herstellen, indem man Zucker und Wasser im Verhältnis 1 : 1 einmal kurz aufkochen lässt und anschließend kalt stellt.

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Kommentare2

Jogurtparfait mit Kiwi-Orangen-Soße

  1. schlumberger
    schlumberger kommentierte am 11.02.2015 um 21:42 Uhr

    gut

    Antworten
  2. Otto Prochazka
    Otto Prochazka kommentierte am 18.06.2014 um 22:59 Uhr

    Sehr fruchtig.

    Antworten
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