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Dampfgarer Rezepte, Gesunde Küche Rezepte, Vegetarische Rezepte, Frühstück Rezepte
Für das selbstgemachte Joghurt 100 g Joghurt (mit lebenden Kulturen) werden mit 1 l Vollmilch vermischt.
Dabei ist darauf zu achten, dass Joghurt und Vollmilch den gleichen Fettgehalt aufweisen.
Es kann entweder ungekühlte H-Vollmilch oder frische Vollmilch verwendet werden.
Frische Vollmilch sollte jedoch zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht gekocht!) und dann abgekühlt werden, damit das daraus zubereitete Joghurt fest wird.
Bei frischer Vollmilch wird das Joghurt fester als bei H-Vollmilch.
Die angegebene Milchmischung reicht für 6 bis 7 Portionsgläser.
Diese werden mit einer hitzebeständigen Folie abgedeckt und anschließend auf den Rost gestellt.
Als Betriebsart empfiehlt sich "Garen universal", allerdings nur bei 40°C.
Die Garzeit beträgt etwa 5 Stunden.
Nach dem Garen das Joghurt erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen.
Erst wenn das Joghurt durchgekühlt ist, erhält es seine maximale Festigkeit.