Buchteln mit Erdbeerbrunchfüllung
>60 MIN
Profi-Koch
Joghurt-Pannacotta mit Minzpesto und Erdbeersauce
Zutaten
Portionen: 4
Für die Pannacotta:
- 300 g Joghurt
- 100 g Schlagobers
- 50 g Staubzucker
- 1 Vanilleschote
- 5 Blatt Gelatine
Für das Minzpesto:
- 1 Bund Minze
- 2 EL Mandeln (gehackt und geröstet)
- Abrieb von einer Zitrone
- 100 ml Läuterzucker
Für die Erdbeersauce:
- 300 g Erdbeeren
- 75 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Joghurt Pannacotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers, Joghurt, Zucker und das Mark einer Vanilleschote in einem Topf warm werden lassen aber nicht kochen. Die Gelatine unterrühren und in kleine Förmchen füllen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden erkalten lassen. Um die Panacotta aus der Form zu bekommen, kurz in heißes Wasser eintauchen.
- Für das Minzpesto die Minze vom Stiel zupfen, mit gehackten Mandeln, Zitronenschale und Läuterzucker in einem hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer kurz pürieren.
- Für die Erdbeersauce die Erdbeeren vom Strunk befreien und mit Staubzucker mit einem Stabmixer fein pürieren, wer keine Stücke mag, einfach durch ein feines Sieb passieren.
- Die Joghurt-Pannacotta mit dem Minzpesto auf einem Teller anrichten und mit geviertelten Erdbeeren garnieren.
Tipp
Läuterzucker kann man ganz einfach selbst machen. Dafür 1 Teil Wasser und 1 Teil Zucker aufkochen lassen und kalt stellen.
Sehr tolles Rezept!
lecker
Sieht super aus und schmeckt bestimmt genauso.
ein tolles Dessert!
Sehr gut!!!!
Für die Erdbeersauce gebe ich einfach alles in den Mixer
Tolle Idee. Hab eh immer ein schlechtes Gewissen bei der "schlagobers pur" variante
schaut toll aus
Sehr sehr gut! habe es aber ohne die Minzepesto gemacht ich finde es nicht nötig! Eine Nachspeise mit wenig Aufwand (ca 10min arbeit) kühlen ca 1-2 stunden!
Sieht erfrischend aus
gut
tolles Rezept
freue mich schon auf frische Erdbeeren
schaut toll aus
Schon eingespeichert!
Panna Cotta "light" - was für die sportlichen Tage!!!
sehr lecker
Blöde frage, aber was ist läuterzucker? Kann mir jemand weiterhelfen?
Läuterzucker ist ein Zuckersirup, der im Verhätlnis 1:1 Zucker zu Wasser aufgekocht wird. Hier das passende Grundrezept dazu: laeuterzucker-grundrezept-rezept-2379 Beste Grüße aus der Redaktion