Joghurt-Amarettini-Torte

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Mürbeteig:

  • 125 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 60 g Butter (oder Margarine)
  • 1 Eidotter
  • 3 Tropfen Bittermandelöl

Für Die Füllung Und Zum Verz:

  • 1 Pk. (370 ml) Schattenmorellen
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • Pk von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 2 EL Zucker
  • 6 Gelatine (weiss)
  • 120 g Amarettini
  • (kleine italienische Makronen)
  • 600 g Vollmilchjoghurt
  • 125 g Mascarpone
  • (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • 1.5 Tasse (à 200 g) Schlagobers
  • 12 Ca. Zitronenmelisseblättchen

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Zucker, Fett, Mehl in Eidotter, Bittermandelöl, Flöckchen und einen EL Wasser schnell zu einem glatten Mürbteig zusammenkneten. In Folie einschlagen und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen.

Teig auf einem eingefetteten Springformboden (24 cm ø) auswalken. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 °C Celsius / Gasherd: Stufe 3) 15-20 min goldbraun backen. Auskühlen.

Kirschen abrinnen, dabei den Saft auffangen. 12 Kirschen zur Seite legen. 4 EL Kirschsaft und Maizena (Maisstärke) glattrühren.

Restlichen Kirschsaft, Zitronenschale und einen EL Zucker aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) untermengen, nochmal kurz aufwallen lassen, und die Kirschen unterziehen. Zitronenschale entfernen.

Kompott auskühlen.

Formrand um den Mürbeteigboden legen, und das Kompott darauf gleichmäßig verteilen.

Gelatine einweichen. Amarettini, bis auf 8 Stück, zerbröseln. Vanillin, Joghurt, Mascarpone-Zucker und übrigen Zucker durchrühren. Gelatine auspressen, zerrinnen lassen und unter die Joghurtcreme rühren. Kühl stellen.

125 g Schlagobers steif aufschlagen, unter die gelierende Joghurtcreme ziehen, und die Amarettinibrösel unterziehen. Auf die Kirschen aufstreichen. Mindestens 5 Stunden abgekühlt stellen.

Restliches Schlagobers steif aufschlagen. Torte mit Schlagobers, kleinen Makrönchen, Kirschen und Zitronenmelisseblättchen verzieren.

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