Jerk Makrele mit Jollof Reis & Karibischer Mojo

Zutaten:

• Makrele
• Salz
• Olivenöl
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Piment (gemahlen)
• 1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
• 1/4 TL Zimt
• 1 EL Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1/2 TL Chili
• 1/2 TL Zucker
• 1 TL Worcestershire Sauce

Jollof Reis:

• 50 g Butter
• 1/2 Stück Zwiebel (gehackt)
• 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 1/2 TL Piment (gemahlen)
• 225 g Langkornreis
• 1 EL Tomatenmark
• 450 ml Geflügelfond
• Salz
• Pfeffer

Mojo:

• 1 Stück Mango
• 50 g Ananas
• 1 Stück Avocado
• 2 Stück Limetten (Saft)
• 75 ml Orangensaft
• 2 EL Koriander
• etwas Zucker
• 1 Stück Habanero Chili
• 4 Stück Frühlingszwiebeln
• Salz