Gemüse-Udonsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Japanischer Oktopus
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Oktopus-Tentakel (Krake)
- 200 ml Dashi (japanische Grundbrühe)
- 60 ml Sake
- 30 ml Sojasauce
- 25 g Zucker
- 1 TL Jasmintee (Teeblätter)
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Zubereitung
- * Die Oktopus-Tentakel abspülen, trocken reiben und zirka 10 Zentimeter lange Stückchen schneiden.
- * Die anderen Ingredienzien in einem Kochtopf mischen, aufwallen lassen und in etwa drei min ziehen.
- * Den Fond dann durch ein Sieb schütten, das die Teeblätter zurückhält.
- * Den Oktopus in einer Metallschale mit dem würzigen Fond mischen und bei geschlossenem Deckel ungefähr eine Dreiviertelstunde weichdünsten, bis der Oktopus weich ist.
- * Den Oktopus aus dem Fond nehmen und klein geschnitten zu Tisch bringen.
- Info: Der Tee erfüllt bei diesem Rezept auf der Stelle zwei Funktionen: Er bringt nicht nur besonderen Wohlgeschmack, sondern die enthaltenen Gerbstoffe sorgen genauso für eine leuchtende Farbe.
