Jambalaya

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Portionen: 6

  • 2000 g Hendlteile
  • 2 EL Schmalz
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 250 g Speck
  • 100 g Paprika
  • 100 g Stangensellerie
  • 1 Zwiebel (fein geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1250 ml Hühnersuppe
  • 50 g Petersilie
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1.5 Teelöffel Thymian
  • 250 g Paradeiser, frisch oder evtl. aus der Dose
  • 500 ml Langkornreis

Den Herd auf 165 °C vorheizen. Olivenöl und Schmalz in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Hendlteile rasch braun werden lassen, dabei mit Salz, Pfeffer u. Cayenne-Pfeffer würzen. Hendlteile zur Seite stellen.

Paprika, Sellerie, Speck, Zwiebel und Knoblauch in der Bratpfanne weichdünsten bis die Gemüse weich sind. Petersilie, Lorbeergewürz, Hühnersuppe und Thymian hinzufügen. Aufkochen bis auf 1 l Gesamtflüssigkeit.

Paradeiser, Pfanneninhalt, Hendlteile und Langkornreis in einen Schmortopf legen, umrühren. Zudecken und 1 Stunde bei geschlossenem Deckel im Herd schmoeren.

Tip Alle 20 Min. abchecken, ob alles zusammen nicht zu trocken wird, ggf. Etwas Wasser/klare Suppe hinzufügen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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