Jakobsmuscheln und Austern in Champagner

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Portionen: 2

  • 100 g Jakobsmuschelfleisch
  • 12 lg Austern
  • 0.25 Porree (Stange)
  • 125 ml Schlagobers
  • 125 ml Champagner
  • 1 Paradeiser (gehäutet, gewürfelt)
  • 50 g Champignons (klein)
  • 1 EL Butter

Die Austern öffnen, den Saft auffangen und das Austernfleisch auf einem Sieb abrinnen. Das Jakobsmuschelfleisch und die Austern mit dem fein gewürfeltem Porree in ein kleines bisschen Butter anbraten.

Mit Mehl bestäuben, dann mit Schlagobers und Champagner auffüllen. Dünn geschnittene Champignons dazugeben, mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen und mit den Paradeisern von Neuem durchschwenken. Dazu Baguette anbieten.

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