Jägerschnitzel Ard Buffet

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Portionen: 2

  • 2 Schweinehalsschnitzel; a 200 g
  • 180 g Champignons (in feine Scheiben geschnitten)
  • 1 Zwiebel (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 1 Teelöffel Paradeismark
  • 1 Teelöffel Gemüsesuppe (Instantpulver, Bio)
  • 250 ml Rotwein
  • 1 Bund Blattpetersilie
  • 1 Thymian
  • 2 EL Schlagobers
  • 1 Teelöffel Mehl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Schnitzel plattieren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne mit ein klein bisschen Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 min rösten.

Warm stellen. 1/3 der fein geschnittenen Zwiebel mit den Champignons in ein kleines bisschen Butter weichdünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen und Thymian dazugeben. Warm stellen. In derselben Bratpfanne die übrigen Zwiebeln mit ein kleines bisschen Butter braun rösten, Paradeismark dazugeben und rösten, bis das Ganze beinahe anbrennt.

Mit ein klein bisschen Wein löschen. Knoblauch und Gemüsebrühenpulver hinzfügen und mit dem übrigen Wein auffüllen. Das Ganze auf zirka 5 El Flüssigkeit reduzieren. Den aus den Schnitzeln ausgetretenen Fond hinzfügen. Mehl mit ein klein bisschen Wasser anrühren, mit einem Quirl unter die Sauce rühren. Schlagobers sowie die Champignons hinzfügen und alles zusammen gut durchkochen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Schnitzel hinzfügen und in der Sauce aufwärmen.

Die Schnitzel anrichten, zur Hälfte mit Champignons überdecken und mit der Sauce umgiessen. Mit Petersilie überstreuen. Dazu passen gut Spatzen bzw. Nudeln.

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