Italienisches Nudelomelette

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Portionen: 2

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Faschierte kleine Zwiebel
  • 1 In schmale Scheibchen
  • Geschnittene Fenchelknolle
  • 150 g Erdäpfeln (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 4 Eier (frisch)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Chili-Gewürz
  • 100 g Nudeln (gekocht)
  • 2 EL Halbierte grüne Oliven ohne
  • Kern
  • Frischer Majoran zum Garnieren
  • Tomatensalat als Zuspeise

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln, Fenchel und Kartoffelwürfel zugeben, das Ganze 8 bis 10 min unter gelegentlichem Umrühren weichdünsten, bis die Erdäpfeln gar sind. Den Knoblauch zugeben und nochmal 1 Minute erhitzen. Die Bratpfanne von der Kochstelle nehmen, das Gemüse in eine ausreichend große Schüssel Form und zur Seite stellen. Die Eier mixen, Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Chili würzen 1 El des restlihen Olivenöls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse, das Gemüse, die Nudeln, die Hälfte der Oliven und zum Schluss die übrige Eimasse zugeben und nur derweil machen, bis die Mischung zu stocken beginnt. Den Rand der Omeltte mit einem Pfannenheber immer nochmal anheben, so daass genauso der Rest der Menge stocken kann. Das Ganze derweil wiederholen, bis die Unterseite der Omelette goldbraun ist. Die Omelette aus der Bratpfanne auf eine Platte gleiten, die Bratpfanne mit Küchenrolle auswischen und das übrige Olivenöl darin erhitzen. Später die Omelette mit der oberen Seite nach unten in die Bratpfanne Form und so lange rösten, bis genauso die Seite goldbraun ist. Die Omelette mit der oberen Seite nach unten in die Bratpfanne Form und so lange rösten, bis genauso die Seite goldbraun ist. Die Omelette auf einer Servierplatte anrichten und mit dem übrigen Oliven sowie dem Majoran garnieren. In Tortenstücke geteilt zu Tisch bringen und dazu Tomatensalat

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