Irish Stew mit Thymian

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  • 1000 g Lammfleisch (mager)
  • 1000 g Erdäpfeln (mehligkochend)
  • 200 g Zwiebel
  • 1 Bund Thymian
  • 500 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Lammfleisch in ca. 1 cm dicke Scheibchen schneiden, dabei sehr fette Teile klein schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheibchen schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Erdäpfeln von der Schale befreien, abspülen und mit kaltem Wasser überdecken, damit sie nicht grau werden. Erst kurz vor der Verwendung in Scheibchen schneiden. Ein Stück Aluminiumfolie bereitlegen (ein klein bisschen grösser als der Durchmesser des Kochtopfdeckels).

Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Boden des Kochtopfes mit Kartoffelscheiben ausbreiten. Die Hälfte der Zwiebeln darauf gleichmäßig verteilen. Fleischscheiben dicht aneinander auf die Zwiebeln legen. Mit Thymian überstreuen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Restliche Zwiebelringe auf dem Fleisch gleichmäßig verteilen. Eine weitere Lage Erdäpfeln, Gewürze und Wasser hinzfügen. Kochtopf mit Aluminiumfolie verschließen. Folie am Rand genau glatt drücken, Deckel auflegen. Auf der untersten Schiene des Backofens ca 2, 5-3 Stunden gardünsten. Nach ca. 2 Stunden sollte man eine erste Garprobe herstellen.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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