Insalata siciliana

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  • Frischgekochte Gschwellti gekochte, geschälte Erdäpfel
  • Fagioli; dicke weisse Bohnen
  • Oliven
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Sardellen
  • Rotweinessig
  • Kapern
  • Pfeffer
  • Thon; Thunfisch

Inselküche - Linsen und Wassermelonen aus Sizilien, Beat Wüthrich:

Bei klarem Wetter kann man Afrikas Küste erkennen. So weit südlich liegt die italienische Insel Sizilien. Auf den Märkten bekommt man das Ganze, was man hierzulande nur für teures Geld in Spezialgeschäften kaufen kann. Doch Hausfrauen und Köche wissen dort sehr wohl ebenfalls mit billigen (aber erstklassigen) Produkten umzugehen. Schwelgen Sie mit mir. Drei Entrées und ein Dessert sind meine genüsslichen Beispiele für Siziliens Küche.

Weiter: siehe "Funghi al Marsala".

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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