Insalata di sgombri e verdure, Salat mit Makrele und Gemüse

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Portionen: 4

  • Dauer der Zubereitung 30 Min.

Kalorien:

  • 500 g Erdäpfeln (gekocht)
  • 300 g Makrelenfilets; in Öl eingelegte aus der Dose
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • 1 Zitrone
  • Tomatenpüree
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Spanische Chilischote frisch
  • Schwarze Oliven Basilikum
  • Olivenöl (nativ, extra)
  • Salz

Die Paprika säubern und in feine Streifen schneiden. Die Gurkenkerne herausschaben und die Gurke in schmale Scheibchen schneiden.

Die gekochten Erdäpfeln in Scheibchen schneiden. Die Paprika, die Gurke sowie die Erdäpfeln auf einem tiefen Servierteller anrichten und den gewaschenen und klein geschnittenen Rucola, ungefähr 12 Oliven und die abgetropften Makrelenfilets zufügen. 80 ml Öl mit Saft einer Zitrone, einem Stücke Chili, 4 Esslöffeln Tomatenpüree, Salz und ein paar Basilikumblättern zu einem Dressing zubereiten. Den Blattsalat mit diesem Dressing begießen und erst unmittelbar vor dem Essen vermengen.

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