Indisches Hendl

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  • 3 Doppelte Hähnchenbrust filets
  • 2 md Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.25 Teelöffel Djahe (gemahlener Ingwer)
  • 0.25 Teelöffel Laos (gemahlen (Galgant))
  • 0.25 Teelöffel Paprikapulver (mittelscharf)
  • 0.5 EL Gutes Curry-Pulver
  • 0.125 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 3 EL Butter
  • 500 ml Hühnersuppe od. Fertigfond
  • Fond
  • 2 EL Mango-Chutney
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 150 ml Crème fraîche
  • 0.5 Zitrone; den Saft Oder
  • 0.5 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)

Die Hähnchenbrüste ca. 2 cm dicke Streifchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Auf einem Teller die Gewürze Paprikapulver, Ingwer, Laos, Curry und Cayennepfeffer gut mit Mehl mischen.

In einer Bratpfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Zwiebeln in zwei Drittel der Butter glasig anschwitzen. Die Hühnerstreifen in der vorbereiteten Kräutermischung auf die andere Seite drehen und portionsweise der Reihe nach in der Bratpfanne anbraten, die fertig gebratenen herausheben, vielleicht noch Butter in die Bratpfanne Form.

Wenn alle Fleischstreifen angebraten sind, wiederholt alle in die Bratpfanne Form und den Knoblauch dazurühren. Mit der Hälfte der Hühnersuppe löschen, dabei mit dem Kochlöffel den Bodensatz umrühren. Das Mango-Chutney und den Zucker untermengen, den Deckel auf die Bratpfanne legen und etwa 20 Min. bei kleiner Temperatur leicht wallen.

Später die übrige klare Suppe und die Crème fraîche unterziehen, mit Salz und Saft einer Zitrone oder evtl. -schale nachwürzen und ohne Deckel weitere 15 min leicht wallen, bis die Sauce schön gebunden ist. Dazu gibt es Basmati-Langkornreis.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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