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Indisches Fischragout mit Zwiebel-Kokos-Spinat

Foto: Norbert Tutschek

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
15 bis 30 min
Region:
Indien
Eigenschaften:
Schlanke Küche
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

Für das Fischragout:

3 EL Olivenöl (Erde)
1 EL Rohrohrzucker (Erde)
1 Stück Zwiebel (Metall)
1 Schote Rote Chili (Metall)
2 Zehen Knoblauch (Metall)
1 TL Senfkörner (Metall)
1 Messerspitze Gemahlener Kreuzkümmel (Metall)
Pfeffer aus der Mühle (Metall)
Koriander ganz oder gemahlen (Metall)
800 g Fischfilet (zB.: Rotbarsch, Kabeljau) (Wasser)
1 TL Salz (Wasser)
2 Stück Große Fleischtomaten (Holz)
1/2 Stück Zitronensaft (Holz)
1 TL Kurkuma (Feuer)

Für den Zwiebel-Kokos-Spinat:

1 kg Frischer Spinat (Erde)
4 EL Olivenöl (Erde)
100 g Kokosmilch aus der Dose (Erde)
2 Stück Zwiebel (Metall)
1 Stück Frischer Ingwer (Metall)
2 Zehen Knoblauch (Metall)
1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Metall)
etwas Chilipulver (Metall)
1 Messerspitze Gemahlener Muskat (Metall)
Salz (Wasser)
1/2 Stück Zitronensaft (Holz)
1 TL Kurkuma (Feuer)

Zubereitung:

Vorbereitungsarbeiten
Für das Fischragout die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Koriander aus der Mühle (oder gemahlen) würzen. Die
Fleischtomate und die Zwiebel fein würfeln, die Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine
Streifen schneiden.

Zwiebel-Kokos-Spinat: Den frischen Spinat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen (am
besten mit einer Salatschleuder!). Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbmonde
schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch schälen und durch die Presse zum
Ingwer drücken.

E In einer tieferen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und
M die Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch in einer Presse ausdrücken und die Gewürze (Senfkörner, Kreuzkümmel, Chili) zu den Zwiebeln geben
W und salzen.
H Tomaten dazu und nochmals kurz aufkochen lassen.
F Mit Kurkuma und
E Rohrohrzucker
M und Pfeffer würzen.
W Zum Schluss den Fisch auf das Tomatenragout legen und bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und
H Zitronensaft abschmecken.

E In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und
M die Zwiebel-Halbmonde darin goldbraun rösten, Ingwer und Knoblauch sowie die restlichen Gewürze (Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander) dazugeben,
W salzen und
H mit einem Schuss Zitronensaft ablöschen
F Kurkuma einrühren und
E den Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kokosmilch und
M etwas gemahlenen Muskat vorsichtig unterrühren,
W ev. nochmal salzen.