Marillentopfencreme
15–30 MIN
Eier-Koch
Indische Pilzpfanne
Zutaten
- 200 g Champignons (klein)
- 200 g Shiitake-Schwammerln
- 1 Lauchstange (dünn)
- 1 Paprika (klein)
- 1 Paprika
- 1 Peporoni (klein)
- 1 Paradeiser (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriandergrün nach Wunsch
- 2 TL Korianderkörner
- 4 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 2.5 EL Joghurt
- 0.25 TL Kurkuma (pulver)
- 2 Prise Chili-Gewürz
- Salz
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Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Die Schwammerln trocken (mit einem Pinsel) reinigen, die Stielenden klein schneiden, die Schwammerln halbieren.
- Den Porree reinigen, ausführlich abspülen und den weissen und hellgrünen Teil in 3 mm schmale Scheibchen schneiden.
- Die Paprikas abspülen, reinigen und entkernen, die Schoten in 1/2 cm breite Streifchen schneiden. Peporoni entkernen und klein hacken.
- Der Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit Presse bereitlegen.
- Das Koriandergrün abspülen, abtrocknen und einen Teil der Blätter fein Hacken.
- Die Korianderkörner im Mörser zerstoßen. In einem Wok oder evtl. einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Korianderkörner und Kreuzkümmel kurz anrösten.
- Die Porree, Schwammerln, Paprikastreifen und den Joghurt einrühren. Den Knoblauch ausdrücken und dazugeben und 2 bis 3 Min. herzhaft Kochen.
- Unter Rühren Kurkuma, Chili-Gewürz und Salz, Paradeiser- Würfel und gehackte Peporoni dazugeben, bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln.
- Dabei soll viel Pilzflüssigkeit verdampfen.
- Zum Servieren die gehackten Korianderblätter unterziehen und die Pilzpfanne mit ganzen Blättchen garnieren.
- Mit Pita-Langkornreis beziehungsweise Brot auftragen.
