Indische Currysuppe

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Portionen: 4

  • 100 g Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 50 g Ingwer (Knolle)
  • 400 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Kokosfett
  • 2 EL Currypulver
  • 1 EL Mehl
  • 1000 ml Geflügelfond
  • 1 Mango
  • 100 g Mango-Chutney
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Worcestersauce
  • 250 g Schlagobers
  • 100 g Kokossahne; oder evtl. -milch
  • 2 Eidotter
  • 1 Bund Petersilie

Schalotten, Knoblauch und Ingwer abschälen und fein würfelig schneiden. Hähnchenbrustfilets in zarte Streifen schneiden. Gemüse und Fleisch gemeinsam im Kokosfett anbraten und mit Currypulver und Mehl bestäuben.

Die Gemüse-Fleisch-Mischung unter durchgehendem Rühren anschwitzen, mit dem Fond löschen und zirka 30 Min. bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur auf kleiner Flamme sieden.

Das Fruchtfleisch der Mango fein in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Mango- Chutney in die Suppe Form. Mit Salz, Worchestersauce und Currypulver nachwürzen.

Das Schlagobers mit der Kokossahne durchrühren. Die Dotter hinzfügen und das Ganze in die Suppe Form. Unter Rühren wiederholt erhitzen, aber nicht machen, und bei geschlossenem Deckel warm halten. Zum Servieren mit Petersilie garnieren.

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