Ile Flottante mit Erdbeeren Mieze Schindler

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Portionen: 4

Schnee-Eier:

  • 150 g Eiklar (ca. 8 Eiklar)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 500 ml Milch
  • Erdbeermarmelade
  • Minze
  • Erdbeeren

Vanillesauce:

  • 8 Dotter
  • 250 ml Obers
  • 250 ml Milch
  • 2 Vanilleschoten
  • 90 g Zucker

Karamell:

  • 70 g Zucker
  • 35 g Wasser

Eiklar mit Zucker zu Eischnee aufschlagen, mit Löffel ausstechen und in der Milch auf beiden Seiten pochieren. Erdbeermarmelade umrühren und in eine Dressierflasche befüllen. Marmelade in die Eischnee-Eier befüllen.

Für die Vanillesauce: Dotter und Zucker über Wasserdampf cremig aufschlagen. Obers und Milch mit den Vanilleschoten aufwallen lassen und zur Menge hinzfügen. Die Menge derweil aufschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Für den Karamell: Zucker zusammen mit dem Wasser machen bis Karamell entsteht. Als nächstes auskühlen und auf einer mit Öl bestrichenen Platte ein Muster ziehen.

Vanillesauce in einen tiefen Teller gießen und mit frischen Erdbeeren garnieren. Eischnee-Eier beifügen, mit Karamell und Minze dekorieren.

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