Foto: Katharina Schiffl
Resteküche
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Chilis gibt es in unzähligen Formen und Schärfegraden - von aromatisch bis feurig-scharf. Was für den einen mild ist, kann für den anderen schon am Rand des Erträglichen sein.
Wir möchten wissen, was das schärfste Gericht war, das Sie je gegessen haben!
Die 3 besten Kommentare erhalten ein scharfes Genuss-Paket.
Chili-Fans aufgepasst! Es gibt eine neue Anlaufstelle für alle Freunde des scharfen Genusses: die CHILI-WERKSTATT. ichkoche.at war vor Ort und hat sich durch das Angebot an feurigen Gaumenfreuden gekostet.
Und dieses ist reichlich: Nach dem Motto "from seed to sauce" reicht die Auswahl von Chilisamen, Jungpflanzen, frischen Chilis bis zu fertigen Saucen und Würzmischungen. Dabei wird auf eine gute Mischung von regionalen und internationalen Produkten gesetzt. Auch andere Scharfmacher, wie Pfeffer, Ingwer oder Wasabi sind vertreten.
Angefangen hat alles mit einer Reise durch den mexikanischen Dschungel. Dort lernten die beiden "Chiliheads" Simone Taschée und Klaus Postmann die vielfältige Welt der scharfen Schote kennen und haben diese mit nach Wien gebracht.
Ein Tipp, den sie Neulingen auf diesem Gebiet mitgeben möchten: Beim Würzen von Speisen mit einer mittleren Schärfe beginnen, damit die Chili auch ihr fruchtiges Aroma entfalten kann!
Und natürlich Spaß am Experimentieren! Schon beim Riechen der verschiedenen Chilipulver merkt man, dass Chili nicht gleich Chili ist!
Wir möchten nun wissen, welche Erfahrungen Sie schon mit der feurigen Schote gemacht haben. Erzählen Sie uns von Ihrem schärfsten kulinarischen Erlebnis!
Die drei besten Geschichten gewinnen ein scharfes Genuss-Paket von der CHILI-WERKSTATT!
Im Genuss-Paket sind folgende Produkte erhalten:
- 10 € CHILI-WERKSTATT-Gutschein
- Chili-Würzmix "Schoarfer Wiener"
- Chili-Fruchtgummi
- Chili-Schokoladen-Lolly
Mehr "chilige" Infos gibt es hier:
CHILI-WERKSTATT
Pilgramgasse 16
1050 Wien
Die Aktion läuft bis 2.6.2016.
Autor: ichkoche.at / Julia Heger
Mexiko 1972 und mein erstes Frühstück nach der Ankunft sollte authentisch sein: also Kaffee und Huevos rancheros, was kann man bei einem herzhaften Bauernfrühstück schon falsch machen. ALLES, vor allem nicht auf nüchternen Magen essen! Ich stand in Flammen ... und hab für den Rest der Reise nur noch Obstteller zum Frühstück geordert
Ich hatte in jungen Jahren (gefühlte 100 ;-) einen Lehrjahrskollegen, der uns zu seiner Polterei eingeladen hat.Er hat uns ein Chilli con carne serviert das tatsächlich dreimal gebrannt hat !!LG aus OÖ
Dieser grüne "paprika"salat damals in tunesien...in wirklichkeit waren es diese gemeinen grünen pfefferoni, was ich erst nach einer ordentlichen gabel davon, festgestellt hatte...ich brauchte den gesamten abend, um mich davon zu erholen.
Der Kochkurs vor ein paar Monaten in Chiang Mai. Dabei lernten wir u.a. wie man eine scharfe Kokossuppe, Pad Thai sowie eine Currypaste herzustellen. natürlich wollte ich mich vor den anderen Teilnehmern nicht so sehr blamieren und habe meine Gerichte doch etwas mehr gewürzt als ich es sonst machen würde. Vor allem das Currygericht wurde sehr scharf und so sind mir während des Essens laufend Tränen gekommen und auch meine Nase ist geronnen. Ohne anzugeben habe ich die ganzen Taschentücher verbraucht und bin mit einer roten Nase wieder gefahren ;)
Als ich vor Jahren mit meinem jetzigen Mann das erste mal Urlaub machte, besuchten wir auf dem Weg nach Italien kurz eine sehr gute Freundin von ihm in Tirol, die für uns leckere Nudeln mit Soße kochte. Sie fragte uns höflicherweise ob wir es eher scharf mögen und mein Mann prahlte nur so wie scharf er nicht essen konnte....nach kurzem kosten der Soße(speziell für ihn gewürzt) hat er dann aber buchstäblich fast Feuer gespuckt und sämtliche Milch im Haus regelrecht aufgesaugt.... seid dem hält er sich doch etwas zurück:).
Vor ein paar jahren hab ich in berlin eine Currywurst bestellt Ich dachte mir nichts dabei und steckte mir die böastickgaben mit wurst und viel soße in den mund ich dachte ich werde sterben bekam eonen Schweiß ausbruch und fing an zu zittern es brannte bis in den magen boa nieee wieder hatte am nächsten tag noch schmerzen
*plastikgabel
Mein imposantestes Chili-Erlebnis hatte ich in einem kleinen Restaurant in Graz. Der Kellner, ein guter Bekannter, hat uns ein Tröpfen - und zwar wirklich nicht mehr - auf einem Teller gebracht und empfohlen mit dem Messerspitzchen einzutunken, ganz wenig aufzunehmen und zu probieren. Ich dachte an maßlose Übertreibung, doch er behielt recht ;) Seit diesem Tag weiß ich, was wirklich scharf ist! ;)
Wir besorgen uns immer die Chilis bei Richis Chilifarm in Ruprechtshofen und bauen sie auch im Garten an. Derzeit haben wir Caroline Reaper (die schärfsten Chilis der Welt), Moruga, Habanero, Bhut Jolokia und einige die nicht ganz sooo scharf sind. Außer meinem Mann kann die so gut wie niemand essen und als wir einen Nachbarn einluden, der meinte dass er gerne scharf ist, haben wir ihm einen gegeben, der eigentlich fast nicht scharf ist. Er hatte dann derartig Tränen in den Augen, dass er im Pavillon gegen das Fliegengitter gelaufen ist :-)
Mittagessen in einem indischen Städtchen. Mein Mann isst gerne scharf und freute sich daher, als er auf der Karte mehrere Gerichte mit dem Vermerk "scharf" las. "Wollen Sie Ihr Essen wirklich so scharf, wie wir Inder es mögen?", wollte unser Reiseleiter vorsichtshalber wissen. Mein Mann bestand darauf. Als das Curry serviert wurde, bemerkten wir mit einigem Erstaunen, wie sich im Hintergrund die gesamte Mannschaft des Lokals versammelte und gespannt zu unserem Tisch herüber sah. Mir schwante Böses. Mein Mann tauchte den Löffel ein, führte ihn zum Mund - waagrecht schossen ihm die Tränen in die Augen und er versuchte - allerdings erfolglos - ein Keuchen und Husten zu unterdrücken. Erst nachdem Yoghurt in die Soße gerührt worden war, konnte er mit Genuss weiteressen.
Habe von meinem Schwager Chilli aus Indien bekommen => heavy.aber einem guten Bekannten ist nichts zu scharf, sprich er ist SCHARF!!!!
ich lege jedes jahr wieder unsere chili´s aus dem garten ein damit wir sie dann jederzeit (auch im winter) für diverse gerichte nehmen können! das 1. mal habe ich diese ohne handschuhe geschnitten und trotz händewaschen ist die schärfe nicht von den fingern gegangen! beim anschließenden backen, und abschlecken der finger, dachte ich, ich muss sterben - es war sooooo scharf! zum glück hab ich es noch bemerkt, bevor ich mir mit dem finger ins auge gefahren bin .... autsch!
Habe einmal irrtümlich mit den Gewürz piripiri das Gulasch gewürzt, das Gewürz verwendet sonst nur mein Sohn. War leider ungenießbar scharf.
Beim Abendessen kamen einmal auch einige rote runde Pfefferoni auf den Tisch. Nach der Aussage meines Sohnes, dass sie sehr scharf sind, wollte ich mich nicht lumpen lassen und meinte: "Diese kleinen können gar nicht richtig scharf sein" und steckte die ganze Pfefferoni in den Mund. Mein Mund brannte höllisch und weder ich noch meine Söhne konnten weiter essen, da ihnen vor Lachen sogar die Tränen kamen.
Chili aus meine eigenen Gewächshaus treiben mir manchmal Tränen in die Augen!
Eigentlich esse ich sehr scharf, fast überall, sogar in die Cocktails, kommen bei mir die kleine roten Chilli rein, manchmal esse ich eine als Snack
Ich esse überhaupt nicht scharf, aber ich danke für die Beiträge. Habe sie alle gelesen , war wirklich interessant.
Das schärfste was ich "unfreiwillig" gegessen habe, war ein Gericht in einem Sri Lankesischem Lokal - da habe ich die kleine Chilischote übersehen und auch noch verschluckt was mir nicht so sonderlich bekommen ist, aber ich hab´s überlebt :D Wobei ich sagen muss, dass ich nicht so sonderlich gerne scharf esse. Meinem Schatz hingegen kann´s gar nicht scharf genug sein, während ich beim Inder immer sage, sehr mild, sagt er immer indisch scharf, nachdem sich der Koch herangetastet hat, wurde es meinem Schatz dann doch irgendwann zu scharf und die Schweißperlen standen auf der Stirn, was dann alle echt lustig fanden.
Ein selbstgemachter Grill-Dip. Zutaten: Tricolore-Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Ketchup........und Chili-Schoten. Ich kostete vorher und fand sie gar nicht so arg scharf. Die Zutaten (außer Ketchup) habe ich klein geschnitten und angedünstet. Nach dem alles ausgekühlt war vermengte ich es mit dem Ketchup und stellte es bei Seite. Dann kamen die Gäste und die Grillerei ging los. Alle freuten sich auf den Dip --- und bald hörte man nur mehr: "puuuuuuh!", "boaaaah", "ohaaaaaa", "pfffffff" :-) Der Chili hatte doch eine ganze Menge Scoville und entfaltete diese durch das erwärmen so richtig!! Auf jeden Fall wurde allen noch mal so richtig schön warm :-)
Kesselgulasch mit Chili
An "Scharfe Tage" kann ich mich sehr gut erinnern. Wir spielten mit unseren Kindern und deren Freunden UNO. Das ist so 30 Jahre her. Dann gab es eine gute Jause. Einer der Freunde betonte, daß er soooo gerne Scharfes isst. Nun hatten wir auch einige Pfefferonis auf Lager. Wir wussten, daß diese wirklich extreme Schärfe haben. Nein, nein, so scharf kann das gar nicht sein. Der Junge nahm den roten Pfefferoni und biss ganz kräftig und lachenden Gesichtes hinein. Spontan ging es los, ah, ah, ah, ah ---- bitte schnell eine Tomate, eine Banane, Tomate usw., also diese "Scharfe Geschichte" fällt uns heute noch immer ein, wenn der liebe, gute, scharfe Freund zu Besuch kommt.
Selbstgemachtes Chili
Mein Onkel kam von einem Ungarnaufenthalt zurück und brachte uns ungarische Paprika mit. Ich habe mir gleich eine Paprika gekrallt, meine Mama ermahnte mich noch, pass auf die sind scharf. "Na, geh, Paprika und scharf, so ein Blödsinn," dachte ich mir, und biss genüsslich in die Paprika. Da spürte ich sehr bald, dass es kein Blödsinn war. Mein brannte wie Feuer. Aber wie heißt es so schön: wer nicht hören will muss fühlen.
Mein schärfstes Erlebnis ist schon einige Jahre her. Wir waren in Budapest und haben auch gute gelbe Paprika gekauft. Bei der Heimfahrt im Zug habe ich herzhaft reingebissen in der Annahme gleich einen süßen Paprikageschmack auf der Zunge zu haben. Leider waren das scharfe Paprika, so richtig scharfe! Die im Zugrestaurant gekaufte Limo hat die Sache nur noch verschlimmert. Und weil das nicht genug war habe ich mir dann auch noch das Auge gerieben. Es war schon deutlich später und die Schärfe vergessen - danach konnte ich mich wieder gut daran erinnern ;-)
Mein schärfstes Erlebnis war in Bangkok mit einem Thunfischsalat. Die Farbe des Salates war halb hellbraun (Farbe des Thunfischs), und halb rot. Chilli. Es war fast unmöglich die ganze Portion zu essen, ohne die Mahlzeit zu unterbrechen um kurz duschen zu gehen. Das Essen brannte auch noch im Magen laaaange nach. Obwohl der Salat unmenschlich scharf war, habe ich ihn mehr als eimal bestellt, und großteils gegessen.
Eine Thaisuppe und extra noch Thai scharf bestellt... das zweimalige Nachfragen der Kellnerin ob ich mir sicher sei dezent ignoriert... Fazit: Hatte Angst dass der Löffel zu schmilzen beginnt vor lauter Schärfe..
Unser chilli Streuer war nicht richtig verschlossen - Gulasch war extrem hot hot hot :-)
Als meine Mama eine Chilischote natur kosten wollte u. dann so scharf war, dass sie ALLES versucht hat um die Schärfe zu löschen: Milch, Brot, Joghurt etc... ich bin fast gestorben vor lachen! :-D
ein CHili con Carne in Mexiko. Das brachte ich bei viel Liebe nicht runter
Wir haben eine "Das perfekte Dinner" Runde und waren bei meiner Freundin zu Gast. Sie kochte als Hauptspeise ein Gemüsecurry mit einer scharfen Curry-Chillipaste. Es war so lecker aber auch so scharf, dass uns die Schweissperlen auf der Stirn standen und wir Hitzewallungen bekamen , aber wir haben brav aufgegessen, weil sich keiner was sagen traute. :-)