Iatalien: Melanzane-Paprika-Lasagne

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Portionen: 4

  • 20 g Pinienkerne
  • 80 g Paradeiser (getrocknet, in Öl)
  • 40 g Pecorino
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 ml Olivenöl
  • 6 Basilikum
  • 3 Paprikas
  • 3 Paprikas
  • 2 Melanzane
  • 250 g Mozzarella
  • 50 g Oliven (entsteint)
  • 12 Lasagneplatten
  • Salz

1. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Paradeiser klein hacken. Pecorino fein raspeln. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. ein Drittel des Knoblauchs mit 100 ml Olivenöl durchrühren. Basilikumblätter abzupfen, grob zerschneiden und mit restlichem Knoblauch, Paradeiser, Olivenöl, Pinienkernen und Pecorino fein zermusen.

2. Paprikas der Länge nach vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen, auf der 3. Leiste von unten unter dem Bratrost 8-10 min rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Schoten mit einem nassen Geschirrhangl überdecken, auskühlen, häuten. Melanzane reinigen, der Länge nach in 12 Scheibchen schneiden. Melanzane auf beiden Seiten grosszügig mit dem Knoblauchöl einstreichen und von beiden Seiten in einer Grillpfanne rösten. Mozzarella in 3-4 mm dicke Scheibchen schneiden. Oliven der Länge nach halbieren.

3. Lasagneplatten in kochend heissem Salzwasser in 2 Portionen al dente gardünsten. Vorsichtig abschütten und abschrecken. Nebeneinander auf ein feuchtes Küchentuch legen.

4. Auf einem mit Pergamtenpapier ausgelegtem Blech 4 Melanzanischeiben versetzt auflegen. Darauf jeweils 1 Lasagneplatte, 1 Auberginenscheibe, jeweils 1 roten und gelben Paprikastreifen und 2 Mozzarellascheibcn legen. Jeweils Oliven und 2 El Paradeiser-Basilikum- Pesto grosszügig über die Schicht Form. So fortfahren, bis die Ingredienzien verbraucht sind. Mit Mozzarella und Pesto abschliessen.

Lasagne mit Aluminiumfolie bedecken und luftdicht verschließen.

Im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C ) auf der 2. Leiste von unten 15 min backen. Im ausgeschalteten Backrohr 5 min ruhenlassen.

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