Hummustortillas mit Hendl und Limette

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Portionen: 4

Hähnchenfrikadellen:

  • 500 g Hähnchenfleisch; durch den Fleischwolf gedreht
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 2 EL Minze (frisch, gehackt)
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 Eier (verquirlt)
  • 160 g Weissbrotkrumen (frisch)
  • 2 Teelöffel Hühnersuppe-Instantpulver
  • 150 g Semmelbrösel
  • Öl (zum Ausbacken)
  • 4 lg Weizenmehltortillas
  • Salatblätter; zum Servieren
  • 1 lg Avocado, reif

Limettenhummus:

  • 1 Becher Kichererbsen a 300 g ; abgetropft
  • 2 EL Tahini; Sesampaste (bis 1/2 mehr)
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 4 EL Limettensaft
  • 1 EL Minze, frisch
  • 0.5 Teelöffel Paprika (edelsüss, Pulver)

Faschiertes Knoblauch, Zwiebel, Hähnchenfleisch, Limettensaft, die Hälfte der Eier, Brotkrumen und Instantpulver in einer Backschüssel mit der HAnd vermengen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Je 2 El der Mischung zu flachen Fleischlaibchen formen, im übrigen Ei auf die andere Seite drehen und in Semmelbröseln wälzen.

Fleischlaibchen auf einen Teller legen und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen. Kurz vor dem Servieren bei mittlerer Hitze in Öl 2-3 min auf jeder Seite zu Ende backen, bis sie goldgelb und gar sind. Auf Küchenrolle abrinnen.

Für das Limettenhummus Knoblauch, Sesampaste, Kichererbsen, limettensaft und ein kleines bisschen Salz in der Küchenmaschine zu einer glatten dicken Paste zubereiten. Minze und Paprika untermengen.

Zum Servieren die Tortillas unter dem Bratrost bzw. in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten braun werden lassen. Salatblätter, Hähnchenfrikadellen und Avocadoscheiben auf einem Teller anrichten und Limettenhummus daraufgeben.

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