Huftsteak mit Zwiebeln und Bourbon

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Portionen: 2

  • 2 Steaks, dick geschnitten
  • 4 md Zwiebeln, abgeschält in Scheibchen geschnitten
  • 2 Prise Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe (geschält)
  • 1 sm Rosmarin (Zweig)
  • 1 EL Cajun Seasoning (Emeril's essence)
  • 1 Kräftiger Schuss Bourbon
  • 100 ml Wasser (circa)
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer, frisch grob gemahlen
  • Öl

Steaks mit Sojasauce bepinseln und 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen. Anschliessend die Steaks mit Cajun-Seasoning einreiben.

Bratpfanne anheizen, mit ein bisschen Öl vollfüllen. Zwiebeln darin leicht glasig werden, an den Rand schieben. Ganze geschälte Knoblauchzehe und Rosmarin hinzfügen.

Steaks in der Pfannenmitte Form und von beiden Seiten schön anbräunen. Zwiebeln indes ebenso mal gleichmäßig verteilen und auf die andere Seite drehen. Sie sollten mit den Steaks herzhaft Frabe annehmen.

Alles mit einem sehr kräftigen Schuss Bourbon löschen. Ein bisschen Sojasauce hinzfügen und einschmurgeln, bis die Flüssigkeit beinahe weg ist und sich Blasen am Pfannenboden bilden. Ein kleines bisschen Wasser hinzfügen und einköcheln. Die Steaks indes mit Fingerdruck prüfen - für blutig müssen sie sehr weich sein, dann ggfs.

rausnehmen und warmhalten.

Das Wasser sollte soweit eingekocht sein, dass nur noch ein kleines bisschen Sauce übrig ist - d. H ein paar wenige Essl. Pro Steak. Wenn alles zusammen perfekt getimed ist, sind die Steaks schön rosa, die Zwiebeln weich und man hat eine würzige Sauce.

Ggfs. Die Steaks mit ein wenig Salz überstreuen, aber üblicherweise reicht die Sojasauce. Alles mit ein bisschen Pfeffer übermuehlen. Dazu Bratkartoffeln und Blattsalat.

Bei diesem Rezept wird nur auf hoher Hitze gearbeitet.

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Kommentare1

Huftsteak mit Zwiebeln und Bourbon

  1. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 03.05.2015 um 08:46 Uhr

    super

    Antworten
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