Hühnersuppe mit Käsekrapfen

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Portionen: 4

  • 250 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 120 g Mehl
  • 4 Eier
  • 80 g Geräucherter Gouda
  • 40 g Emmentaler
  • Butterschmalz (zum Ausbacken)
  • 50 g Karotte
  • 50 g Sellerie
  • 50 g Porree
  • 1000 ml Hühnersuppe

abschälen und in zarte Streifen schneiden.

Kochen bringen. Mehl mit dem Quirl untermengen bis eine feste Menge entsteht. Diese Menge mit dem Kochlöffel gut abrösten bis sie sich von dem Topfrand aufgelöst hat.

Unter die ausgekühlte Menge nach und nach die Eier rühren, den Käse hinzfügen und das Ganze gut mischen. Butterschmalz auf 180 °C erhitzen.

Mit dem Löffel kleine Knödel abstechen und in Butterschmalz schwimmend goldgelb fertig backen. Gemüsestreifen kurz und knackig anbraten.

Gemüsestreifen in Tellern gleichmäßig verteilen, mit heisser Hühnersuppe aufgiessen und die Käsekrapfen daraufgeben.

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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Kommentare1

Hühnersuppe mit Käsekrapfen

  1. paella
    paella kommentierte am 23.08.2014 um 09:37 Uhr

    Das Rezept ist unvollständig....

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