Hühnersuppe Mit Käseklösschen

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Portionen: 4

  • 1 Suppenhuhn (etwa 1 Kg)
  • 2000 ml Wasser
  • 1 Dünne Stange Porree
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Karotte
  • 100 g Knollensellerie
  • 2 Zweig Petersilie
  • 1 lg Zwiebel
  • 1.5 Teelöffel Salz
  • 1 Paprika
  • Sm Kerbel
  • Für die Knödel:
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 EL Fr. geriebener Parmesankäse
  • 1 Ei
  • 2 Schalotten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 Teelöffel Maizena (Maisstärke)

Zubereitungszeit: eine halbe Stunde Garzeit: 1 1/2 Stunden

Das Hendl innen und aussen abspülen.

Den Porree reinigen, abspülen und in Stückchen schneiden.

Das Wurzelgemüse reinigen und abspülen. Die Petersilie abspülen. Die Zwiebel von der Schale befreien und vierteln.

Das vorbereitete Gemüse mit dem Hendl, dem Salz sowie dem Wasser 1 1/2 Stunden bei schwacher Temperatur einkochen. In den ersten 30 Min. den Schaum abschöfen.

Für die Knödel den Frischkäse mit dem Parmesankäse sowie dem Ei durchrühren.

Die Schalotten abschälen und hineinreiben. Das Salz, den Pfeffer und die Maizena (Maisstärke) einrühren.

Den Paprika abspülen, reinigen und in schmale Streifchen schneiden.

Das Hendl aus der Suppe nehmen und anderweitig verwenden.

Die Suppe sieben, entfetten und die Paprikastreifen 2 min darin machen.

Von der Käsemasse mit zwei feuchten Teelöffeln Knödel anstechen und in der Suppe einmal zum Kochen bringen, dann 3 min bei schwacher Temperatur ziehen.

Die Suppe in einer Terrine anrichten und mit dem Kerbel überstreuen.

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