Hühnerspiesse mit Parmaschinken, Salbei und Paprikadip

Für die Hühnerspieße mit Parmaschinken, Salbei und Paprikadip den Backofen auf 250°C Grill-Stufe vorheizen.

Für den Dip den Paprika halbieren, entkernen und so lange unter den Grill legen, bis die Haut schwarz ist. Herausnehmen, sofort in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie fest zudecken. Auskühlen lassen.

Für die Hühnerspieße den Zitronensaft mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, in die Zitronenmarinade legen und mindestens eine Stunde oder über Nacht marinieren.

Die Hühnerstücke herausnehmen und abtropfen lassen. Den Parmaschinken in schmale Streifen schneiden. Auf jeden Schinkenstreifen ein kleines Salbeiblatt legen und ein Stück Hühnerfleisch darin einwickeln.

Für die Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Öl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab kurz durchmischen. Danach so lange langsam Öl hinzufügen, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Paprikadip den Paprika schälen, zusammen mit der Mayonnaise pürieren und abschmecken.

Zu guter Letzt

Die Hühnerstücke so lange in der Pfanne braten, bis sie goldbraun und durch sind.

Aufspießen und mit dem Paprikadip servieren.

Man kann bereits am Vortag die Hühnerstücke in die Schinkenstreifen einwickeln und den Paprikadip zubereiten. Anschließend beides über Nacht kalt stellen.