Hühnerlebermus

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  • 300 g Hühnerleber
  • 2 Frühlingszwiebeln; nur das Weisse
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 Salbeiblätter (frisch)
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 ml Weisswein Salz und Pfeffer
  • Kapern

Die Leber würfelig schneiden und mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingredienzien und Salbeiblättern, in Olivenöl andünsten. Kapern beifügen, ein kleines bisschen mit Pfeffer würzen und mit Weisswein löschen.

Alles bei mittlerer Hitze 5 min garen - die Leber muss innen noch rosa sein.

Nun leicht abkühlen und mit einem Pürierstab zu einem groben Püree zubereiten.

Serviert wird Hühnerlebermus auf Olivenöl und gebratenen Weissbrotscheiben.

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